L’un des cinq nutriments majeurs, les glucides.
Ces dernières années, le régime alimentaire à faible teneur en glucides est devenu populaire, et beaucoup pensent que limiter les glucides signifie limiter les hydrates de carbone. Cependant, les glucides ne sont pas exactement équivalents aux hydrates de carbone.
Les hydrates de carbone sont composés de glucides et de fibres alimentaires.
Les glucides et les fibres alimentaires sont tous deux des nutriments très importants.
Cependant, dans le cas d’un enfant atteint d’une tumeur, il faut choisir le type de glucides à consommer.
Les glucides peuvent être classés en monosaccharides, disaccharides, trisaccharides et polysaccharides en fonction du nombre de molécules de glucose.
＜Les types de glucides＞
① Monosaccharides
Glucose, fructose, galactose, etc.
② Disaccharides
Sucrose (sucre de table) = glucose + fructose
Maltose = 2 molécules de glucose
Lactose = glucose + galactose
③ Trisaccharides
Oligosaccharides
④ Polysaccharides
Amidon, dextrine, glycogène, alcools de sucre, etc.
Lorsque l’on consomme ces glucides, il est important de prendre en compte la question de savoir où ils sont décomposés en glucose.
- Monosaccharides, disaccharides
Les monosaccharides et les disaccharides sont convertis en glucose dans l’intestin grêle.
Une fois décomposés en glucose, ils sont absorbés par l’intestin grêle et servent de source d’énergie pour le corps.
Comme ils sont décomposés et absorbés plus rapidement que les lipides, ils sont appropriés pour reconstituer rapidement l’énergie et augmenter la glycémie en cas d’activité physique intense ou d’hypoglycémie.
Cependant, le glucose est non seulement la seule source de nutrition pour les cellules cancéreuses (cellules tumorales), mais il augmente également la glycémie, stimulent la sécrétion d’insuline, et favorisent la prolifération et la métastase du cancer.
De plus, la stimulation de la sécrétion d’insuline signifie également une charge supplémentaire sur le pancréas, ce qui peut augmenter le risque de diabète en fatiguant le pancréas.
En outre, les AGE (produits de la glycation avancée) issus du fructose métabolisé sont très toxiques par rapport aux autres AGE et produisent une grande quantité de radicaux libres. On pense que cette production de radicaux libres augmente le risque de cancer.
Comme le glucose est converti en triglycérides par l’insuline, une consommation excessive de glucose peut entraîner l’obésité.
L’obésité provoque des inflammations et peut être à l’origine de divers symptômes, il est donc important de ne pas consommer trop de monosaccharides ni de disaccharides.
- Oligosaccharides
Les oligosaccharides ne sont pas décomposés par les enzymes, mais sont utilisés comme nourriture par les bonnes bactéries telles que les bifidobactéries et les bactéries de l’acide butyrique dans le côlon.
Lorsque les bonnes bactéries augmentent, elles produisent des acides gras à chaîne courte tels que l’acétate, le butyrate et le propionate.
La production de ces acides gras tend à rendre le milieu de l’intestin légèrement acide, ce qui supprime l’activité des mauvaises bactéries et active le péristaltisme intestinal, contribuant ainsi à un bon équilibre intestinal.
En outre, le butyrate influence les lymphocytes T régulateurs (Treg) qui sont impliqués dans les maladies auto-immunes, afin de prévenir des réactions immunitaires excessives.
Pour maintenir un bon équilibre intestinal, il est important de permettre aux bactéries intestinales de produire des acides gras à chaîne courte, et soutenir les bonnes bactéries avec des oligosaccharides peut dans ce sens augmenter la production de ces acides gras.
Les oligosaccharides comprennent les isomaltooligosaccharides, les fructooligosaccharides, les xylooligosaccharides, les galactooligosaccharides, les oligosaccharides de soja, les lactooligosaccharides, les raffinose (oligosaccharides de betterave), les kestose (des parties extraites pour nourrir sélectivement les bonnes bactéries comme les bifidobactéries), etc.
Comme certains oligosaccharides du commerce peuvent contenir d’autres types de glucides comme le sirop de glucose-fructose, il est important de vérifier les ingrédients lors de l’achat d’oligosaccharides.
- Polysaccharides
Les polysaccharides, constitués de nombreuses unités de monosaccharides reliées entre elles, prennent plus de temps à se décomposer en monosaccharides et sont donc absorbés plus lentement.
Ainsi, ils n’élèvent pas la glycémie aussi rapidement que les monosaccharides, mais comme ils sont finalement décomposés en monosaccharides, une consommation excessive peut entraîner l’obésité.
Parmi les polysaccharides, l’amidon résistant, connu sous le nom de ‘amidon résistant‘, n’est pas décomposé dans l’intestin grêle mais atteint le côlon, où il peut activer les bactéries intestinales, améliorer la constipation, et prévenir les augmentations rapides de la glycémie.
Étant donné qu’il possède à la fois les fonctions des fibres alimentaires insolubles et solubles, il est parfois appelé fibre alimentaire hyper et amidon favorable à l’intestin.
L’amidon résistant est présent dans les légumineuses, les céréales et les tubercules. Lorsqu’il est chauffé et gélatinisé (α-gélification), il est digéré et absorbé, ce qui peut entraîner une augmentation de la glycémie. Cependant, en le refroidissant à nouveau, l’amidon se recristallise et devient difficile à digérer, se transformant en fibres.
Les légumineuses, céréales et tubercules contiennent également d’autres glucides, donc une consommation excessive est déconseillée, mais ils sont également une source d’amidon résistant.
Une carence en fibres alimentaires peut également détériorer la flore intestinale. Par conséquent, il est recommandé d’en consommer en quantité modérée, de les refroidir après cuisson avant de les consommer.
Parmi les céréales, une nouvelle variété appelée « BarleyMax », qui contient une plus grande quantité d’amidon résistant, a été développée, il peut donc être bénéfique de l’utiliser.
Il existe différentes sortes de glucides, donc lorsqu’on parle de « limitation des glucides », il est important de comprendre quels glucides il faut limiter.
Pour les enfants souffrant d’une tumeur, il est conseillé de réduire autant que possible la consommation de glucides, mais améliorer la flore intestinale est également un moyen rapide de stabiliser le système immunitaire. Il est donc recommandé de consommer des oligosaccharides et d’utiliser des aliments à faible indice glycémique comme sources de glucides, ce qui peut également servir de source d’énergie et de calories.
Vérifiez la quantité de glucides et de fibres dans les aliments que vous consommez habituellement et utilisez ces informations pour réviser votre alimentation quotidienne.
